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40x60cm烤盘海绵蛋糕 商业版40x60烤盘海绵蛋糕配方?

2021-06-18 17:29:22办公文教
商业版40x60烤盘海绵蛋糕配方?鸡蛋十个,白糖二百五十克,低筋面粉一百五十克,色拉油一百克,纯牛奶一百克。鸡蛋蛋清蛋黄分离备用,牛奶混和色拉油加热至五十度,加入低筋面粉拌匀,最后加入蛋黄拌匀。鸡蛋清加入白糖用打蛋器打发后加入蛋黄糊部份
40x60cm烤盘海绵蛋糕 商业版40x60烤盘海绵蛋糕配方?

商业版40x60烤盘海绵蛋糕配方?

鸡蛋十个,白糖二百五十克,低筋面粉一百五十克,色拉油一百克,纯牛奶一百克。

鸡蛋蛋清蛋黄分离备用,牛奶混和色拉油加热至五十度,加入低筋面粉拌匀,最后加入蛋黄拌匀。

鸡蛋清加入白糖用打蛋器打发后加入蛋黄糊部份。

烤箱一百六十度烤制一个小时左右即成。

烤一盘60Ⅹ40那么大的一烤盘海绵蛋糕,要放多少面粉?

还是得看你蛋糕的厚度要多少?如果厚度跟盘子一样高的话,那么需要20个鸡蛋左右,20个鸡蛋,大概需要500克,面粉。

正常的烤盘海绵蛋糕烤多长时间就好,上温我调了160度下温180度?

烤蛋糕温度和时间多少,要看你烤滴是什么蛋糕,不一样蛋糕时间也不一样,还有就是烤箱牌子不一样别人滴时间也是仅供参考滴,多观察烤箱里的蛋糕上色情况,自己适当调整一下时间和温度最好。

比如戚风蛋糕8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上,无水蛋糕大约25分钟左右,我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧,蛋糕不一样,烤时间就不同啦。

今天说个无水无油鸡蛋纸杯小蛋糕:鸡蛋5个,白糖100g,低筋面粉150g玉米淀粉15g。

蛋清蛋黄分,盆里要无水无油,把白糖倒入蛋清盆里,放几滴白醋,用打蛋器先低速打发2-3分钟在高速打发,大发到提起打蛋器有小尖角,把蛋黄倒入翻拌混合。

在筛入低筋面粉玉米淀粉分次筛入,翻拌到没有颗粒,放入裱花袋,挤入准备好滴纸杯7分满。

烤箱提前预热5分钟,放入蛋糕,上火180℃,下火160℃烤大约20分钟即可