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为什么膳食纤维可以降血糖 膳食纤维可降糖,糖尿病患者如何补足每日膳食纤维?

2021-09-21 18:27:42中学
膳食纤维可降糖,糖尿病患者如何补足每日膳食纤维?糖尿病现在是中国人比较头疼的疾病了,差不多十个人里面就有一个是血糖高的人。近二三十年来快速提高的生活水平让很多人饮食无忧、运动减少、应酬增多,导致血糖异常的人比比皆是
为什么膳食纤维可以降血糖 膳食纤维可降糖,糖尿病患者如何补足每日膳食纤维?

膳食纤维可降糖,糖尿病患者如何补足每日膳食纤维?

糖尿病现在是中国人比较头疼的疾病了,差不多十个人里面就有一个是血糖高的人。近二三十年来快速提高的生活水平让很多人饮食无忧、运动减少、应酬增多,导致血糖异常的人比比皆是。糖尿病人除了吃饭需要控制热量和碳水化合物摄入量,还需要增加膳食纤维丰富的食物以延缓胃排空速度和降低餐后血糖。

《中国居民膳食指南》推荐成人膳食纤维摄入量为 25~30 g,膳食纤维包括纤维素、半纤维素和果胶、海藻胶、木质素,其含量与食物加工的精细程度有关。

肉类中没有膳食纤维,但虾蟹的壳中含有类似膳食纤维、不易消化的甲壳素。富含膳食纤维的食物主要是蔬菜、水果、菌藻类、五谷杂粮和豆类。

膳食纤维丰富的食物有:魔芋粉 、燕麦、红豆、玉米粒、黄豆、青豆、黑豆、豆腐丝、豌豆蚕豆等鲜豆类蔬菜、青菜、辣椒、圆白菜、南瓜、萝卜、白菜、芹菜、蘑菇、木耳、雪莲子、海带、紫菜、裙带菜、螺旋藻、鱼腥草、桑葚、鳄梨、苹果、猕猴桃、香蕉、坚果等食物。

膳食纤维不仅对控制血糖有效,而且对预防和控制肠癌、高血脂、高血压、阑尾炎、便秘、心脏病和肥胖也有积极作用。

膳食纤维并不是摄入越多越好,过多的膳食纤维摄入会影响矿物质的吸收,尤其是缺铁、缺锌、缺钙的人群更不宜过多的摄入膳食纤维,尤其是膳食纤维保健品。

吃膳食纤维丰富的食物需要增加水分摄入,否则有可能诱发便秘。水果蔬菜等膳食纤维丰富的食物还好说,但五谷杂粮最适宜熬粥或做面条、五谷豆浆(同样的食物打成豆浆对糖尿病人控制血糖不利),而不是五谷杂粮饭。

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本文作者:

  1. 于仁文 三甲医院营养师

    中国营养学会全国首批注册营养师

    “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

    吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

    中国老年学和老年学会营养食品分会委员

    中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

    中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者